მწვანილით, მდოგვი, ხახვი, სტაფილო, კიტრი ხრაშუნა გახდება არაყით ან პურით, გემრიელი და არომატული.
რა უნდა გაითვალისწინოთ კიტრის დაწურვამდე
1. მწნილი და მწნილი კიტრი არ არის იგივე. პირველის მოსამზადებლად გამოიყენება ძმარი ან ლიმონმჟავა., ხოლო მეორესთვის მხოლოდ მარილი.
5 გემრიელი პიკელებული კიტრის რეცეპტები →
2. ადრე კიტრს ხის კასრებში ამარილებდნენ., მაგრამ ახლა ეს მეთოდი იშვიათად გამოიყენება. ბევრად უფრო მოსახერხებელია ბოსტნეულის მარილი ჩვეულებრივი მინის ქილებში.. უფრო მეტიც, კიტრიც ისეთივე გემრიელია., ლულის მსგავსად.
3. მწნილის მიღების ორი გზა არსებობს: ცივი და ცხელი. პირველ შემთხვევაში ბოსტნეულს ასხამენ ცივ წყალს., ხოლო მეორეში - ყველაზე ხშირად ჯერ ცივი წყლით, შემდეგ კი ცხელ გაჟღენთილი მარილწყალში. კიტრის ქილები, ცივი მარილიანი, დახურულია ნეილონის ხუფებით და ინახება სიცივეში. და კიტრის ქილები, დატბორილია ცხელი წყლით, შემოხვეული რკინის ხუფებით და ინახება ოთახის ტემპერატურაზე.
4. მწნილი რომ იყოს სქელი და ხრაშუნა, გააჩერეთ ისინი ყინულის წყალში 3-4 საათის განმავლობაში. უფრო დიდხანს შეიძლება შენახვა, განსაკუთრებით თუ შეძენილი კიტრი.
5. გარეცხეთ ბოსტნეული და მწვანილი, და ქილა და ხუფები უნდა იყოს სტერილური.
როგორ მოვახდინოთ ქილების სტერილიზაცია: 6 მარტივი და აპრობირებული გზები →
6. კიტრის ქილას ქვეშ ცივი წყლით ჩამოსხმის შემდეგ ჯობია ფართო ჭურჭელი ან აუზი მოვათავსოთ.. ეს მხოლოდ მოხერხებულობისთვისაა.: დუღილის გამო, სითხე შეიძლება გაჟონოს სახურავიდან.
7. მწნილი კიტრი ერთ თვეში მაინც მზად იქნება.
როგორ მოვამზადოთ მწნილები
ყველა ინგრედიენტი განკუთვნილია ერთი მოცულობის ქილაზე 3 ლ. მარილწყალისთვის დაგჭირდებათ დაახლოებით 1-1½ კგ კიტრი და დაახლოებით 1-1½ ლიტრი წყალი..
თუმცა ჯობია ზუსტი ოდენობა ემპირიულად განისაზღვროს.: კიტრი ძალიან მჭიდროდ უნდა იყოს გახეხილი, და შეავსეთ ქილა წყლით ბოლომდე.
1. კლასიკური მწნილები მწვანილით და ნიორით
როგორ დავამარილოთ კიტრი: კლასიკური მწნილები მწვანილით და ნიორით
ძალიან მარტივი რეცეპტი, რომელსაც დიდი დრო და ძალისხმევა არ დასჭირდება. კიტრი შესანიშნავი აღმოჩნდება.
დამარილების მეთოდი - ცივი.
ინგრედიენტები
2 ცხენის ფოთლები;
2 შავი მოცხარის ფოთოლი;
2 ალუბლის ფოთლები;
2 კამას ქოლგა;
2 კბილი ნიორი;
½ ცხელი წიწაკა - სურვილისამებრ;
კიტრი;
3 მარილის სუფრის კოვზი;
წყალი.
მომზადება
ქილას ფსკერზე მოაყარეთ რძის ფოთლები, მოცხარი და ალუბალი, კამა და წვრილად დაჭრილი ნიორი და წიწაკა. კიტრი მჭიდროდ დაჭერით ქილაში.
მარილი გავხსნათ ჭიქა წყალში. კიტრს დაასხით სუფთა ცივი წყალი ქილის ნახევარამდე. შემდეგ დაამატეთ მარილიანი ხსნარი და მთლიანად შეავსეთ ქილა ცივი წყლით.. დახურეთ ქილა მჭიდრო ნეილონის თავსახურით და დაუყოვნებლივ შედგით ცივ ადგილას.
10 მარტივი და გემრიელი სალათები ზამთრისთვის →
2. მწნილი კიტრი სტაფილოთი, ბულგარული წიწაკა და ხახვი
როგორ დავამარილოთ კიტრი: მწნილი კიტრი სტაფილოთი, ბულგარული წიწაკა და ხახვი
kulinyamka.ru
ბოსტნეული კიტრის უჩვეულო სასიამოვნო არომატს მისცემს.. ზამთარში კი დამარილებული სტაფილო და წიწაკა შეიძლება სხვა კერძების მოსამზადებლად ან გასაფორმებლად..
დამარილების მეთოდი - ცხელი.
ინგრედიენტები
3 სტაფილო;
1½ ბულგარული წიწაკა;
½ ცხელი წიწაკა;
1 ცხენის ფესვი;
2 კამას ქოლგა;
კიტრი;
8- 10 კბილი ნიორი;
7 შავი პილპილის მარცვლები;
7 წიწაკა ბარდა;
2½ სუფრის კოვზი მარილი;
წყალი.
მომზადება
სტაფილო დავჭრათ ნაჭრებად, болгарский перец — небольшими дольками, а горький перец — маленькими кусочками. На дно банки положите крупно нарезанный корень хрена и укроп. Утрамбуйте в банку огурцы, чередуя их с морковью, чесноком и всеми видами перца.
Растворите соль в чистой холодной воде и залейте ей овощи. Закройте банку капроновой крышкой и оставьте на 3 дня при комнатной температуре. Затем слейте рассол в кастрюлю и доведите до кипения.
Смывать с огурцов образовавшийся белый налёт не нужно. Залейте их кипящим рассолом и закатайте банку. Поставьте её вверх дном и накройте тёплым одеялом до полного остывания.
5 рецептов лечо с потрясающим вкусом и ярким ароматом →
3. Солёные огурцы с сухой горчицей
როგორ დავამარილოთ კიტრი: Солёные огурцы с сухой горчицей
Благодаря горчице огурцы приобретут лёгкую остринку, а остальные ингредиенты сделают их очень ароматными.
დამარილების მეთოდი - ცივი.
ინგრედიენტები
2 კამას ქოლგა;
1 лист хрена;
3 შავი მოცხარის ფოთოლი;
3 ალუბლის ფოთლები;
კიტრი;
3 კბილი ნიორი;
3 მარილის სუფრის კოვზი;
1 столовая ложка сухой горчицы;
წყალი.
მომზადება
Выложите на дно банки укроп, листья хрена, მოცხარი და ალუბალი. Утрамбуйте огурцы, чередуя их с чесноком. Вверху банки оставьте немного места.
Всыпьте в банку соль и горчицу. Они как раз займут оставленное сверху пространство. Залейте огурцы чистой холодной водой. Закройте банку капроновой крышкой, слегка взболтайте и поставьте в холодное место.
4 рецепта кабачковой икры, которую можно заготовить на зиму →
4. Солёные огурцы с водкой
როგორ დავამარილოთ კიტრი: Солёные огурцы с водкой
Водка сделает огурцы ещё более хрустящими и ароматными, при этом овощи не будут пропитаны алкогольным вкусом.
დამარილების მეთოდი - ცხელი.
ინგრედიენტები
3 сушёных лавровых листа;
3 ცხენის ფოთლები;
1 зонтик укропа;
2 კბილი ნიორი;
კიტრი;
წყალი;
3 столовые ложки сахара;
2 მარილის სუფრის კოვზი;
100 мл водки.
მომზადება
На дно банки выложите листья лаврушки и хрена, укроп и чеснок. Утрамбуйте огурцы. Растворите в чистой холодной воде сахар и соль и залейте овощи. Сверху влейте водку.
Накройте банку марлей или крышкой с дырочками. Оставьте банку в тёмном месте при комнатной температуре на 3 დღის, регулярно снимая с неё пену.
На четвёртый день слейте рассол в кастрюлю и доведите до кипения. Спустя 5 минут залейте огурцы кипящим рассолом и закатайте банку. Переверните, укутайте одеялом и дождитесь полного остывания.
5 рецептов домашних алкогольных настоек из ягод, фруктов и овощей →
5. Солёные огурцы с ржаным хлебом
როგორ დავამარილოთ კიტრი: Солёные огурцы с ржаным хлебом
Огурцы получаются с лёгкой кислинкой и едва уловимым хлебным привкусом.
დამარილების მეთოდი - ცხელი.
ინგრედიენტები
წყალი;
2 მარილის სუფრის კოვზი;
60 г ржаного хлеба;
5 зонтиков укропа;
კიტრი.
მომზადება
Влейте в кастрюлю воду, растворите в ней соль, доведите до кипения и остудите. Разломайте хлеб и выложите его на дно банки вместе с укропом. Срежьте с огурцов кончики и уложите овощи в банку.
Влейте охлаждённый рассол, закройте банку капроновой крышкой и оставьте при комнатной температуре на 3 დღის. На четвёртый день слейте и процедите рассол. Доведите его до кипения и залейте им огурцы. Если рассола не хватит, долейте в банку обычный кипяток.
Закатайте банку, переверните её вверх дном и накройте тёплым одеялом.
