Με πράσινο, μουστάρδα, χρένο, καρότα, η βότκα ή τα αγγούρια ψωμιού θα είναι τραγανά, νόστιμο και μυρωδάτο.
Τι πρέπει να λάβετε υπόψη πριν κάνετε τουρσί αγγουριών

1. Τα αγγουράκια τουρσί και τουρσί δεν είναι το ίδιο. Για την παρασκευή του πρώτου χρησιμοποιείται ξύδι ή κιτρικό οξύ., και για το δεύτερο μόνο αλάτι.

5 νόστιμες συνταγές αγγουριού τουρσί →

2. Προηγουμένως, τα αγγούρια αλατίζονταν σε ξύλινα βαρέλια, αλλά τώρα αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται σπάνια. Είναι πολύ πιο βολικό να αλατίζετε λαχανικά σε συνηθισμένα γυάλινα βάζα.. Επιπλέον, τα αγγούρια είναι εξίσου νόστιμα., σαν βαρέλι.

3. Υπάρχουν δύο τρόποι για αλάτι: κρύο και ζεστό. Στην πρώτη περίπτωση, τα λαχανικά χύνονται με κρύο νερό., και στο δεύτερο - πιο συχνά πρώτα με κρύο νερό, και μετά ζεστή άλμη. Βαζάκια με αγγούρια, κρύο αλατισμένο, κλείνεται με νάιλον καπάκια και αποθηκεύεται στο κρύο. Και βάζα με αγγούρια, γεμάτη με ζεστό νερό, τυλίγονται με σιδερένια καπάκια και μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου.

4. Για να γίνουν τα τουρσιά σφιχτά και τραγανά, τα μουλιάζουμε σε παγωμένο νερό για 3-4 ώρες. Μπορεί να διατηρηθεί περισσότερο, ειδικά αν τα αγγούρια αγοράζονται.

5. Πλένετε τα λαχανικά και τα βότανα, βάζα και καπάκια - αποστειρωμένα.

Πώς να αποστειρώσετε τα βάζα: 6 απλοί και αποδεδειγμένοι τρόποι →

6. Αφού ρίξετε τα αγγούρια με κρύο νερό, είναι καλύτερα να βάλετε ένα φαρδύ πιάτο ή λεκάνη κάτω από το βάζο. Αυτό είναι μόνο για ευκολία.: λόγω της ζύμωσης, το υγρό μπορεί να διαρρεύσει μέσα από το καπάκι.

7. Τα τουρσιά θα είναι έτοιμα σε τουλάχιστον ένα μήνα.
Πώς να μαγειρέψετε τουρσιά

Όλα τα υλικά είναι για ένα βάζο. 3 μεγάλο. Θα χρειαστείτε περίπου 1-1½ κιλό αγγούρια και περίπου 1-1½ λίτρο νερό για την άλμη.

Ωστόσο, είναι καλύτερο να προσδιορίσετε την ακριβή ποσότητα εμπειρικά.: τα αγγούρια πρέπει να συσκευάζονται πολύ σφιχτά, και γεμίζουμε το βάζο με νερό μέχρι την άκρη.
1. Κλασικά αγγουράκια τουρσί με βότανα και σκόρδο

Πώς να αλατίσετε αγγούρια: Κλασικά αγγουράκια τουρσί με βότανα και σκόρδο

Πολύ απλή συνταγή, που δεν απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια. Τα αγγούρια θα είναι εξαιρετικά.

Μέθοδος αλατίσματος - κρύο.
Συστατικά

2 φύλλο χρένου;
2 φύλλο φραγκοστάφυλου;
2 λίστα κερασιών;
2 ομπρέλα άνηθο;
2 σκελίδες σκόρδο;
½ καυτερή πιπεριά - προαιρετικά;
αγγούρια;
3 κουταλιές της σούπας αλάτι;
νερό.

Μαγείρεμα

Βάλτε φύλλα χρένου στον πάτο του βάζου, σταφίδες και κεράσια, άνηθο και χοντροκομμένο σκόρδο και πιπέρι. Τοποθετήστε τα αγγούρια σφιχτά στο βάζο.

Διαλύουμε το αλάτι σε ένα ποτήρι νερό. Ρίξτε τα αγγούρια με καθαρό κρύο νερό μέχρι το μισό βάζο. Στη συνέχεια, προσθέστε αλατούχο διάλυμα και γεμίστε τελείως το βάζο με κρύο νερό. Κλείνουμε το βάζο με ένα σφιχτό νάιλον καπάκι και το βάζουμε αμέσως σε κρύο μέρος..

10 απλές και νόστιμες σαλάτες για το χειμώνα →
2. Αλατισμένα αγγούρια με καρότα, πιπεριά και χρένο
Πώς να αλατίσετε αγγούρια: Αλατισμένα αγγούρια με καρότα, πιπεριά και χρένο
kulinyamka.ru

Τα λαχανικά θα δώσουν στα αγγούρια ένα ασυνήθιστο ευχάριστο άρωμα.. Και το χειμώνα, αλατισμένα καρότα και πιπεριές μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να μαγειρέψουν ή να διακοσμήσουν άλλα πιάτα..

Μέθοδος αλατίσματος - ζεστό.
Συστατικά

3 καρότα;
1½ πιπεριά;
½ καυτερή πιπεριά;
1 ρίζα χρένου;
2 ομπρέλα άνηθο;
αγγούρια;
8-10 σκελίδες σκόρδο;
7 κόκκους μαύρου πιπεριού;
7 μπαχάρι μπιζέλια;
2½ κουταλιά της σούπας αλάτι;
νερό.

Μαγείρεμα

Κόψτε τα καρότα σε φέτες, πιπεριά - σε μικρά κομμάτια, και καυτερή πιπεριά - σε μικρά κομμάτια. Στον πάτο του βάζου βάζετε χοντροκομμένη ρίζα χρένου και άνηθο. Συσκευάστε τα αγγούρια σε ένα βάζο, εναλλάξ τα με καρότα, σκόρδο και όλα τα είδη πιπεριάς.

Διαλύουμε το αλάτι σε καθαρό κρύο νερό και το ρίχνουμε πάνω από τα λαχανικά. Κλείστε το βάζο με ένα καπάκι και αφήστε το 3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια ρίχνουμε την άλμη σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση..

Δεν είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε την προκύπτουσα λευκή επικάλυψη από τα αγγούρια.. Τα γεμίζουμε με άλμη που βράζει και τυλίγουμε το βάζο. Τοποθετήστε το ανάποδα και σκεπάστε το με μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς..

5 συνταγές lecho με καταπληκτική γεύση και λαμπερό άρωμα →
3. Αλατισμένα αγγούρια με ξερή μουστάρδα

Πώς να αλατίσετε αγγούρια: Αλατισμένα αγγούρια με ξερή μουστάρδα

Χάρη στη μουστάρδα, τα αγγούρια θα αποκτήσουν μια ελαφριά πικάντικη γεύση., και τα υπόλοιπα υλικά θα τα κάνουν πολύ μυρωδάτα.

Μέθοδος αλατίσματος - κρύο.
Συστατικά

2 ομπρέλα άνηθο;
1 φύλλο χρένου;
3 φύλλο φραγκοστάφυλου;
3 λίστα κερασιών;
αγγούρια;
3 σκελίδες σκόρδο;
3 κουταλιές της σούπας αλάτι;
1 μια κουταλιά της σούπας ξερή μουστάρδα;
νερό.

Μαγείρεμα

Βάλτε τον άνηθο στον πάτο του βάζου, φύλλα χρένου, σταφίδες και κεράσια. Συσκευάστε τα αγγούρια, εναλλάξ τα με σκόρδο. Αφήστε λίγο χώρο στο πάνω μέρος του βάζου.

Ρίξτε αλάτι και μουστάρδα στο βάζο. Απλώς θα πιάσουν τον χώρο που απομένει στην κορυφή.. Ρίξτε τα αγγούρια με καθαρό κρύο νερό. Κλείστε το βάζο με ένα καπάκι, Ανακινήστε ελαφρά και τοποθετήστε σε δροσερό μέρος.

4 Συνταγή για χαβιάρι με κολοκυθάκια, που μπορεί να ετοιμαστεί για το χειμώνα →
4. Αγγούρια τουρσί με βότκα

Πώς να αλατίσετε αγγούρια: Αγγούρια τουρσί με βότκα

Η βότκα θα κάνει τα αγγούρια ακόμα πιο τραγανά και αρωματικά, ενώ τα λαχανικά δεν θα είναι κορεσμένα με γεύση αλκοόλ.

Μέθοδος αλατίσματος - ζεστό.
Συστατικά

3 αποξηραμένα φύλλα δάφνης;
3 φύλλο χρένου;
1 ομπρέλα άνηθο;
2 σκελίδες σκόρδο;
αγγούρια;
νερό;
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη;
2 κουταλιές της σούπας αλάτι;
100 ml βότκας.

Μαγείρεμα

Στο κάτω μέρος του βάζου, βάλτε τα φύλλα του μαϊντανού και του χρένου, άνηθο και σκόρδο. Συσκευάστε τα αγγούρια. Διαλύουμε τη ζάχαρη και το αλάτι σε καθαρό κρύο νερό και περιχύνουμε τα λαχανικά. Ρίξτε βότκα από πάνω.

Καλύψτε το βάζο με γάζα ή ένα καπάκι με τρύπες. Αφήστε το βάζο σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου για 3 της ημέρας, αφαιρώντας τακτικά τον αφρό από αυτό.

Την τέταρτη μέρα, ρίξτε την άλμη σε μια κατσαρόλα και αφήστε να πάρει μια βράση. Αργότερα 5 λεπτά, ρίξτε τα αγγούρια με βραστό άλμη και τυλίξτε το βάζο σε ρολό. αναρρίπτω, τυλίξτε τον εαυτό σας με μια κουβέρτα και περιμένετε να κρυώσει εντελώς.

5 συνταγές για σπιτικά αλκοολούχα βάμματα από μούρα, φρούτα και λαχανικά →
5. Αλατισμένα αγγούρια με ψωμί σίκαλης

Πώς να αλατίσετε αγγούρια: Αλατισμένα αγγούρια με ψωμί σίκαλης

Τα αγγούρια λαμβάνονται με μια ελαφριά ξινίλα και μια λεπτή γεύση ψωμιού..

Μέθοδος αλατίσματος - ζεστό.
Συστατικά

νερό;
2 κουταλιές της σούπας αλάτι;
60 g ψωμί σίκαλης;
5 ομπρέλες άνηθου;
αγγούρια.

Μαγείρεμα

Ρίξτε νερό στην κατσαρόλα, διαλύουμε μέσα το αλάτι, αφήστε να πάρει μια βράση και να κρυώσει. Σπάμε το ψωμί και το βάζουμε στον πάτο του βάζου μαζί με τον άνηθο.. Κόβουμε τις μύτες από τα αγγούρια και βάζουμε τα λαχανικά σε ένα βάζο.

Ρίξτε μέσα παγωμένη άλμη, κλείστε το βάζο με ένα νάιλον καπάκι και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 3 της ημέρας. Την τέταρτη μέρα, στραγγίστε και στραγγίστε την άλμη. Το αφήνουμε να πάρει μια βράση και περιχύνουμε τα αγγούρια. Αν η άλμη δεν είναι αρκετή, ρίξτε συνηθισμένο βραστό νερό στο βάζο.

Τυλίξτε την τράπεζα, αναποδογυρίστε το και σκεπάστε το με μια ζεστή κουβέρτα.